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Herzlich willkommen in unserem Grill- & Smokehouse HICKORY, München Neuhausen!
Hickory ist eine Gattung von Bäumen, die nur in Nordamerika und Ostasien vorkommt, deren Holz wir für das Smoken unserer Speisen verwenden. Durch die amerikanische "Low & Slow"-Methode - d.h. langsames Garen und Räuchern bei niedrigen Temperaturen über einen längeren Zeitraum - wird unser Fleisch besonders schonend zubereitet. Das Ergebnis ist ein intensiver Geschmack und ein butterzartes Grillgut mit der feinen Hickory-Rauchnote. Besondere Würzmethoden aus Ostasien sorgen zudem für weitere geschmackliche Highlights.
Genießen Sie nur bei uns amerikanische Hickory-Spezialitäten mit asiatischen Akzenten wie frisch gesmokte Spareribs in verschiedenen außergewöhnlichen Kreationen, saftige Steaks mit Hickory-Rauchnote sowie moderne hausgemachte BBQ-Gerichte und lassen Sie sich Fisch und Fleisch auf der Zunge zergehen!
Unsere moderne amerikanische Küche - mit Schwerpunkt Grillen und Smoken - bietet neben sagenhaften Spareribs und Steaks auch hausgemachte asiatisch inspirierte BBQ- Gerichte sowie köstliche Salat- und vegetarische Kreationen.
Bei der Beschaffung von Fleischwaren legen wir großen Wert auf Qualität aus der Region. Unsere hochwertige Steaks stammen vom bayrischen Simmental-Rind und argentinischen Freiland-Angus-Rindern, die wir durch den Zulieferer unseres Vertrauens beziehen.
Wir kochen mit frischen Zutaten, handwerklichem Können, neuen Ideen und viel Sorgfalt.
Stöbern Sie in unserer Speisekarte und holen Sie sich Appetit!
House Special
HICKORY RIBS
zarter geht es nicht!
Unsere Spareribs werden nicht vorgekocht / vorgedämpft, sie werden täglich frisch nach dem Verfahren des American Barbecue "low & slow" über mehrere Stunden im Hickory-Rauch schonend gesmokt!
Um Ihnen eine gute Qualität zu gewährleisten, verwenden wir Baby Back Ribs (und nicht die Rippchen aus dem Schweinebauch). Diese sind kleiner und kürzer, dafür fettarm und viel zarter als die Schälrippchen.
Neben Grilltechnik und gutem Fleisch spielt die richtige Würzmethode auch eine bedeutende Rolle: Hickory Ribs werden zunächst mindestens 12 Stunden lang in einer hausgemachten frischen Birnensaft-Würzmischung eingelegt, anschließend mit Dry Rub eingerieben. Erst nach dem die Marinaden komplett eingezogen sind, kommen die Spare Ribs in den Smoker. Zudem sorgt der charakteristische Hickory-Rauch für ein perfektes Barbecue-Ergebnis!
Erleben Sie den Unterschied! Reservieren Sie Ihren Tisch, am besten mit der Angabe wieviel Spareribs Sie benötigen, damit wir für Sie optimal vorbereiten können. Vielen Dank!
ANFAHRT
Haltestelle Schlörstraße (direkt vorm Haus)
Bus 63, 53
Haltestelle Donnersberger Brücke (ca. 7 min. zu Fuß)
Alle S-Bahnen
Haltestelle Rotkreuzplatz (ca. 7 min. zu Fuß)
U1, U7, Tram 12
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